■認定番号　１８−１００５８

米沢牛銘柄推進協議会
会長 米沢市長　　安部　三十郎

　上杉鷹山公が開校した藩校「興譲館」で明治時代教鞭をとったチャールズ・ヘンリー・ダラスが米沢で食べた牛肉のおいしさに感嘆し横浜に帰り広めたのが「米沢牛」の始まりで百有余年の歴史と伝統を誇ります。

　 「米沢牛」は米沢市を中心としたおきたま地方の先人が培ってきた牛への愛情と卓越した肥育技術そして、豊な自然が作りあげた伝統的逸品です。きめの細やかな霜降りと極上の脂質、確かな品質と安全が私たちのおいしさへの自信です。

　風味豊な「米沢牛」をご堪能ください。

　山形には、その自然や風土、文化などに育まれてきた、全国・世界に誇れるたくさんの素材と、それらを磨く優れた技術・技法が数多くあります。

　一方、今の時代は、人々の価値観が多様化しており、一人一人の「こころ」を満たす「本物」が評価される時代へと変わりつつあります。

　「山形セレクション」とは、こうした時代にあって、数多くの県産品・サービスの中から、本県独自の高い基準「山形基準」に基づき厳選されたものを、「山形の宝」として、全国・世界へと発信していく試みです。

　真に「山形の宝」である証しとして、基本理念に掲げた５つの事を約束し、山形の技と心をお届けします。